肉粉松和肉松的区别
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-03-21 15:22:23 点击:0
肉粉松和肉松的区别在于营养价值不相同、颜色不一样、添加食材不一样、制作成本不一样。肉粉松是由由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末。
优质的肉松很由弹性，呈疏松絮状，吃起来有天然肉香。肉松呈浅咖啡色，表面看起来有光泽，颜色比较均匀，里外一致。肉松放进水里之后，水依然很清澈，不会很浑浊。肉粉送放在水里，水很快就会变得浑浊。
肉松是一次性炒制出来的成品，用的肉是切块，炒出来的肉松口感嚼劲很强。肉粉松要经过两次炒制，用肉切丁。肉粉松要炒制一遍后，需要再次放入油脂和豆粉进行二次炒制，直到把肉粉松炒成颗粒状，能食用和豆粉充分融合，成品入口即化。
肉粉松和肉松的原料是不一样的，肉松翻炒的时候，不需要加入油脂和豆粉，而肉粉松不一样，第二次炒制的时候，必须要加入。传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
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