皮冻的熬制方法
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-08-12 17:10:02 点击:0
猪皮冻主要是把处理好的猪皮和佐料一起煮熟，再经过冷却之后就可以食用了，制做过程较为简单。
猪皮冻在日常生活中较为常见，尤其是在冬季，猪皮冻中富含多种营养成分，有着较高的营养价值，下面一起来看一下具体做法：
一、猪皮的处理：
对于猪皮的处理，一是猪毛的处理，二是油脂的处理。
先把猪皮放进水中煮至肉皮微张后捞出，放凉后用镊子把残余的猪毛处理干净，并把猪皮内侧油脂去除掉，这是非常重要的步骤。
只有这一步处理好，做出来的猪皮冻才能晶莹剔透，味道才能不发腻。
二、蒸煮：
把处理好的猪皮切成条，然后放进煮锅再次煮开，然后把二次处理后的猪皮放进砂锅中和佐料煮烂。
之后把煮好的猪皮汤自然放凉，最后放进冰箱内冷藏冻好后即可食用。
虽然看起来比较简单，但是在制做时需要注意以下两点：1、水要一次性放足，不可以中途加水，猪皮和水的比例大致在一比三即可；2、刚煮好的猪皮汤不能直接放入冰箱。
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