芝士不是发物。发物指的是容易诱发疾病或者加重原有疾病的一些食物，这些食物在食用时要慎重。
芝士是奶酪的另一种叫法，是一种发酵的牛奶制品，有着丰富的营养价值。
这是一种欧洲人最喜欢食用的食物，法国人叫它“fromage”，德国人叫它“kaese\"，意大利人称叫它“formaggio”。
其实，芝士的食物性质和酸奶很像，都有着保健的乳酸菌，制作过程全部是通过发酵而来，只是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。
芝士中含有着丰富的营养物质，比如说蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，可以说是一种天然的食品。
尤其是含有的钙物质非常高，因为独特的发酵工艺，钙物质的吸收率高达95%以上。
芝士是牛奶浓缩而来，一般来说，就钙物质的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
经常食用芝士对人体有着较好的作用，比如说促进新陈代谢、通肠利便、防止龋齿，还可以提高人的抵抗力。
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