粥之所以粘稠是熬制出来的,并不是放入了什么东西。一般外卖粥里面会放入些小米、山药、糯米以及玉米糁等等,这些食物都可以使粥变得浓稠的,还很有营养。如果说添加剂的话,有些餐馆可能会添加一些淀粉、碱、黄原胶等。
想让粥变得浓稠,熬制过程很关键。一般熬粥要用冷水下锅,有些食材需要用热水下锅。不管是冷水还是热水,都需要先用大火熬开锅,然后转中火或者小火熬制,直到把粥熬制成熟。另外,米和水的比例也很关键,只有比例合适,熬制出来的粥才会粘稠。
至于比例的话,要看你熬制多少粥,通常来说,不需要放入太多的食材,你可以根据水量再决定食材量。有些店铺卖的粥,可能添加了黄原胶,也有放瓜尔豆胶的,或者放玉米糖胶。只要加入一点点,一大桶粥就会变得很粘稠。
不过,添加这些东西都是国家允许的,并且不会超量,所以大家放心食用即可。大多数商家都是自己熬制出来的粥,很少添加这些东西。之所以添加这些,主要是增稠,吃了对身体没有什么害处的。
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