焯水后煲汤是用冷水还是热水
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-06-15 19:07:04 点击:0
焯水主要分为冷水锅焯和沸水锅焯两种。
冷水焯水：指的是焯水时原料与冷水同时入锅。在蔬菜中比较适合竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑等，因为这些食材本身的涩味会随着水加热后慢慢消除，并且这一类食物的体积比较大，沸水加热会导致内部不熟的现象；在肉类中，适合冷水焯水的是腥味比较大的牛肉、羊肉以及猪大肠、内脏等，如果将其放在沸水中加热，则会使外部立即收缩，内部的腥味和血渍会很难排出去，所以与冷水一起加热。
热水焯水：指的是焯水时先让锅中的水加热，再将原料入锅。这种方法比较适合蔬菜，可以最大限度地保障蔬菜的鲜明色泽与口味，如果用冷水焯水，就会使其原料中的营养元素有所破坏，色泽和口味也会受到影响。
随心一句： 把你禁锢在空荡荡的房间，磨练意志；把你投放在无情的沙漠，让你和懦弱拼杀；把你带到荒芜的岛礁，让你和自然为伍。最后的结局，都归于了*静，你的生存，你的自身价值才真正的体现。
随心一句： 原本以为，只要紧握着你就可以到永远，却没想到，握得越紧，失去的也越快。其实不想绑住你，但是却总是不由自主，因为我害怕，我怕失去你，我怕一个人面对孤单的世界。我没那么勇敢，即使你说我要坚强。也请别对我说抱歉，因为我也不知道还能用什么样的言语来回答，那些你给的伤害。
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