陈皮指的是是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
陈皮,是一种中药名,药材可以分为“陈皮”和“广陈皮”,制作方法就是采摘果实,剥取果皮,晒干或低温干燥形成。主要产自于福建、浙江、广西、江西、湖南以及贵州等地区。
陈皮制作时经常剥成数瓣,基部相连,为不规则的片状,厚度大约在1至4毫米;外表颜色为橙红色或者红棕色,布满较细的皱纹;内表面为浅黄白色,较为粗糙,附状着黄白色或者黄棕色筋络状维管束。质地较硬但脆。
广陈皮一般是3瓣相连,形状较为整齐,厚度均匀,约1毫米左右,点状油室较大,对光照视时透明清晰,质地较为柔软。
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