煮羊肉是冷水下锅还是热水下锅
首页 / 图说知识 / 生活 | 2021-10-03 10:07:36 点击:0
煮羊肉是冷水下锅。因为羊肉本身就是软**，加入热水的话，导致羊肉中的蛋白质和营养成分无法**，而且还会瞬间变性，从而变得很硬，羊肉表面会瞬间变熟，血水被锁住，无法入味，口感会变得很差，所以一般选择冷水下锅。
煮羊肉还是有一定的方法以及技巧的，首先，把羊肉放进锅中，倒入冷水，开火慢炖，在制作的过程中，羊肉里面的冰会升华成水蒸气，此时的羊肉就会变得很松软；其次，煮羊肉时，羊肉的蛋白质已经完全变性，完全熟透，变性后的蛋白质会很疏松，这样可以更好地煮出羊肉的味道；最后，冷水煮羊肉，等炖开之后调至小火慢炖，**出了羊肉中的蛋白质，所以汤的颜色呈奶白色，成色会更好。
随心一句： 没有什么基于血缘的背叛可以原谅，也没有什么基于情爱的背叛值得计较。
随心一句： 真正有气质的淑女，从不炫耀她所拥有的一切，她不告诉人她读过什么书，去过什么地方，有多少件衣服，买过什么珠宝，因为她没有自卑感。
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