梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜。
梅菜主要产于梅州、惠州地区,是梅两地的一种传统特色菜,也是岭南三大名菜之一。传说梅菜是梅仙姑送的菜,所以叫梅菜,梅菜的历史悠久、闻名中外,在我国以及外国都非常的受到欢迎,梅菜在惠州又叫做“惠州贡菜”,在历史上是朝廷的贡菜,在惠州,梅菜的种植非常的广泛,梅菜产业也是惠州的支柱产业。
梅菜有三种可以食用的部分,分别是菜芯片、菜片和粗叶,吃起来非常的清甜爽脆,它不仅可以用来做菜,也可以用来入药,是一种非常好的美食佳品,梅菜可以独自称为一道菜,也可以当做配料制作成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉等美食。
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