中筋粉和高筋粉在蛋白质含量、筋性、颜色、粉质及用途方面有不同。
1、蛋白质含量:中筋粉的蛋白质含量约为13%左右,而高筋粉的蛋白质含量约为22%左右;
2、筋性:中筋粉的筋性次之,而高筋粉的筋性最强,硬度最大;
3、颜色:中筋粉的颜色稍浅且偏白,而高筋粉的颜色最深且偏黄;
4、粉质:中筋粉的粉质比高筋粉的粉质更加细腻;
5、用途:中筋粉是市场上最常见的面粉,用途也是最多的,中筋面粉经常用来蒸馒头或包子、做花卷、包饺子、麻花、烙饼等多数中式点心,而高筋粉经常做延展性和弹性很强的点心,例如面包、披萨、泡芙、千层饼、油条等。
中筋面粉指的是普通面粉,大多数的中式点心都是用中筋面粉来制作的,其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、矿物质等。高筋粉又叫做强力粉,靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中间的多,而且硬质小麦蛋白质含量比较高,主要是用于生产高筋粉。
随心一句: 我们每个人都生活在各自的过去中,人们会用一分钟的时间去认识一个人,用一小时的时间去喜欢一个人,再用一天的时间去爱上一个人,到最后呢,却要用一辈子的时间去忘记一个人。
随心一句: 现代的青年应该掌握各种新兴事物。送你一份手机祝福,够时尚吧。
本站声明:本站部分文章来自网络,如若内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。