香碗是什么调料
首页 / 图说知识 / 生活 | 2021-12-23 03:38:52 点击:0
香碗不是调料。香碗应该叫做“镶碗”，不是什么香料或者香料，是一道经典的农村传统酒席菜，也就是常说的九大碗中的一种。用料为海带丝、黄花菜、粉丝、木耳、豆腐、大白菜、鸡蛋皮、大酥肉、肉丸。
制作方法
材料：胆水豆腐，一定要胆水豆腐；肉沫（夹子肉肥瘦均匀）；红薯粉；这三样肉好多淀粉好多，豆腐稍少，鸡蛋四至五个。我是一斤肉一斤粉差不多快一斤豆腐
调料：盐、葱姜蒜花椒末、最重要提味陈皮末、老抽少许。
做法：先买豆腐，再买肉，在买肉那里让人家把豆腐和一起搅成糜，自己剁手估计要断，因为这两样材料必须要均匀成糜。回家后加入蛋清（只蛋清，蛋黄留用），以及以上各种调料，拌匀。
然后上蒸锅蒸45分钟，后熄火，把拌匀的蛋黄铺在蒸好的肉上，再开火蒸一分钟，蛋黄液好了就成。
放凉取模，可以切来蒸着吃，做汤吃，都行。
老家酒席吃法
碗底加入木耳，黄花，酥肉，再加上切好的香碗片，放上调料（盐，醋，鸡精），加入炖好的骨头汤，搁点醋，放点葱花，鲜香美味。
随心一句： 分手后，我还认识你，不过不想再见你，你过得好，我不会祝福你，你过的不好，我不会嘲笑你。因为我们从此陌生。你的世界不再有我，我的世界不再有你。我不能再珍惜你，抱歉，我失去的，也是你失去的。
随心一句： 我道出为了我不语，我不语为了我道出；我走开为了我回来，我回来为了我走开。真水本应无香，所以真情才应无语。
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