动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的奶油。淡奶油是动物奶油,是牛奶的提取物,里面一般不含糖,脂肪含量一般在30%到38%,打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油。相对于植物奶油更健康。
动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%到38%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是**人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签,则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇,但是却有反式脂肪酸。
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