麻辣烫起源于四川。麻辣烫是起源于四川省乐山市的汉族传统特色小吃,最开始是由船工和纤夫创造出了这种简单而又独特的吃法,他们拉纤之余,在江边垒起石块,把瓦罐支起来,用干柴生火,就地取材,然后放入一些调料涮着吃,很快这种吃法就在江边流传起来,后来经过不断改良,就发展成了现在的麻辣烫。
麻辣烫的改良者是东北人,四川麻辣烫的特色是重麻重辣,这种口味不容易被川渝地区以外的人们接受,东北人改良过的麻辣烫是大骨汤底,调料更加柔和,原本的麻辣重口味由汤底转为小料,红油汤汁也不是必备元素,取而代之的是麻酱,制作方法也从涮烫改成了用大锅骨汤**煮熟再分份的菜品形式,之后就出现了许多东北麻辣烫连锁品牌。
随着社会的发展,生活水*日益提高,人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈,所以人们更加注重食品的健康,于是,环境好、口味**、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生,不得不说,传统的经营模式需要不断的改进与创新,才能得以更好的发展。
麻辣烫,是川渝地区最有特色、最能**川味的一种特色小吃,**小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景,同时也是众多百姓智慧的结晶,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料,成品麻辣可口,香气扑鼻,深受广大消费者的喜爱。
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