油脂是什么
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-01-21 10:13:02 点击:0
油脂是油和脂肪的统称，是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的**和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪**，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。
油脂的作用是什么？
脂类是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分（如细胞膜的构成），为人体提供能量，维持正常体温等作用。
油脂在什么情况下易水解？
在碱性中易水解，油脂在碱性环境中会水解生成羧酸和醇。由于在碱性环境中，羧酸和碱发生反应，生成了易容于水的电解质——盐。由于酸碱中和的K值很大，所以可以忽略其逆反应，所以在溶液中羧酸的浓度不断下降，因此促进了油脂水解的反应进行。在酸中，油脂也能水解，但无法生成盐，因此溶液中羧酸浓度不断上升，从而抑制水解的进行。
随心一句： 爱情里我爱你，是为了得到另一半；友情里我爱你，请不要随随便便乱说；亲情里我爱你，常常被忽略却至关重要。母亲节，记得对妈妈说声“我爱你”！
随心一句： 站在街头陌生又熟悉，就算迷了路也清晰。
本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。
)
){kind=link}