贡菜是什么做的
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-07-03 21:58:59 点击:0
贡菜不是合成食品，而是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，栽培历史有两千二百多年。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。
还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。
随心一句： 站在某一地点，想念一个站在来路，也站在一个去路的，让我牵挂的人。——郭敬明
随心一句： 感情无需奢望，真心就好；缘分无需强求，知心就好。有人能懂，有心能依，有情能惜，这一生足矣。很多东西，任你多么努力终归还是失去；很多感情，任你如何珍惜却重复着相同的别离。
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