带壳的生蚝一般蒸10分钟左右,如果是直接蒸生蚝肉,则蒸3分钟左右就可以了,生蚝不要蒸时间过长,时间过长会变味。
生蚝又叫牡蛎,我国分布很广,北起***,南至海南岛,沿海皆有分布。
拓展资料:
牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它是牡蛎美味的基础。
牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~22%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。
牡蛎通常以鲜食为主,最常见的吃法是将牡蛎壳**,放在锅里蒸煮,熟后剥食,味道极为鲜美。牡蛎肉含锌量极高,对男性健康非常有利,其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药,性微寒、味咸,功能潜阳、固涩、化痰软坚,主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。
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