醋是一种经过发酵后调味品,醋的种类有米醋、陈醋、香醋等,不同种类的醋有一些区别。那么香醋和陈醋有哪些区别呢?
首先是原料不同。陈醋是以高粱、大麦、豌豆、水稻等粮食为原料;而香醋的主要原料是糯米,其中还含有特别的具有芳香气味的物质。
其次是工序不同。陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等;而香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等。香醋的工序一般有四十多道,比陈醋的工序要复杂。
最后是气味不同。香醋因为添加了具有芳香的物质,所以香味较为浓郁;而陈醋没有添加芳香物质,但酸味较为浓烈。
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随心一句: 放下手中的一切,放下心中的纠结,全然陪伴自己和自己身边的亲人,爱在不在,心知道;心在不在,爱懂得!
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