海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾经过加盐蒸煮、晾晒、脱壳等多种工序制成的产品,因如舂谷成米,故称海米。
海米营养丰富,富含硒、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体补充各种微量元素的较好来源。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,所以海米也可以作为日常的食品食用。
海米体积很小,其肉质中钙质的含量也很高,和很多动物肉类相比,属于高钙食物,海米食用前加水浸透,用煎、炒、蒸、煮等方法烹饪口感都很好。
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