黄花菜又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草,是一种营养丰富的食材,那么黄花菜有毒吗?
新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质,这种物质本身无毒,但是进入肠胃之后,经过肠胃吸收,在体内会氧化成具有较大毒性的“二秋水仙碱”而使人中毒,因此新鲜黄花菜最好不要多吃。应将新鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
除了具有食用价值外,黄花菜也是花卉园艺方面的珍品,因其品种繁多,四季有花,家庭庭院常将其作为点缀花草观赏。
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