地瓜是豆科植物豆薯的别称之一,但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯。它含有较多的纤维素,能在肠中吸收水分增大粪便的体积,帮助人体排便。
地瓜发芽能吃。只需要把芽掰掉,把芽周围的**削去一部分就可以正常食用。它不会产生毒素,对人体不会产生任何危害。如果是土豆发芽的话,不能再食用。
地瓜经济价值略偏低,但是营养价值不菲。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素和矿物质,块根脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除。它可供生食、炒食、做饲料,还可以加工制成沙葛粉,食用后对人体很有好处。地瓜块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。
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