做饭新手进厨房肯定会有的疑问是生粉和淀粉的区别,因为这是家庭的必备食材,像勾芡、炸肉、炸鱼等等会经常用到。那么生粉和淀粉的区别有哪些呢?
首先是原料的不同。生粉又称豆粉或豆菱粉,大多是用蚕豆或菱角制成。淀粉泛指葡萄糖分子聚合物,也可理解为碳水化合物,它大部分是用红薯做的,也有其它原料做成的,比如土豆。
其次,二者的使用有区别,生粉可以做炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼,最主要的是用于肉类原料的加工等。而淀粉在烹饪中会用来上浆和勾芡用,而且淀粉除食用外,还可以用于制糊精、酒精,调制印花浆、纺织品的上浆等。
随心一句: 失去的再多,都不要失去自我。
随心一句: 你听得真认真,这可是尊重他人的表现呀!
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