火锅油碟是什么
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-02-13 19:34:21 点击:0
火锅油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料。油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料，此叫法常见于南方。
介绍
酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成。干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面。茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调兑时或多或少加的汤和油。
大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。此外，蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。
随心一句： 有些伤口所以总会痛，那是因为你总是去摸。有些疤痕所以总会疼，那是因为你总去碰。记忆具有选择性与过滤性，当你选择了遗忘，就已与过去诀别。在这个寒冬的夜里，走在刺骨的寒风里，很多人，很多事，都成了记忆空洞。
随心一句： 没人知道我有多喜欢你，但身边所有人都知道，我每天张口闭口提的都是你。
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