蝉蛹长大蜕壳后是知了,知了猴是蝉的若虫,并不是真的蛹,蝉是从若虫期,幼蝉一次次蜕皮最终就会爬出土变成蝉。并不经历蛹期,只是有人会把知了猴或蚕蛹都叫做蝉蛹。蝉蛹蜕壳后就是知了了,是知了的不同虫态。一般有些地方会把蚕蛹叫成蝉蛹,并不区分。
而蚕蛹,一般指蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美,营养丰富,还是极宝贵的动物性蛋白质来源,更是提取多种化学药品的原料。
蚕蛹所含的蛋白质易被水解,且与人体蛋白质相似,人体吸收率在90%左右。因此,食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素,又可增加脑细胞活力,提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素,其提取物名壳聚糖。在**、**等地,已将其作为新型食品添加剂。蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法,常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法,吃前必须充分加热,煮沸后再进行其他烹调。
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