西米产于马来群岛一带,白净滑糯,营养颇丰,可以用其粗粉做汤、糕饼和布丁,在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。
西米的制作原料
西米的是由棕榈树类的树干、树身加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。
西米的主要原料西谷椰树淀粉,是印度尼西亚特产,用刀将西谷椰子树茎内的淀粉刮出来,浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,这就是西谷椰子淀粉。
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