地皮菜其实就是普通念珠藻,*时大家也叫它地木耳。地皮菜含有多种营养成分,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,是人体蛋白质的很好来源。
地皮菜可用来炖汤,与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。制作地皮菜炒鸡蛋是将鸡蛋打入碗中,加盐和黄酒打匀。炒锅倒入一定的油,加入鸡蛋液翻炒后装出。再倒油,加入地耳菜、加少盐,翻炒片刻后倒入鸡蛋一起划炒,这样就完成了地木耳炒鸡蛋。制作地皮菜的时候一定要**,拈去里面的草叶。
地皮菜的做法:
地皮菜的做法有很多,如凉拌地皮菜、地皮菜豆腐、地皮菜炒韭菜、地皮菜烧肉、地皮菜炖汤、地皮菜凉拌等。一般地皮菜凉拌的做法是需要将地皮菜焯水后,加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌。
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