菱角刚上市的时候,是新鲜的嫩菱角,称水红菱,这时候菱角可以当水果吃,拨去外壳,搓去外膜,生吃的菱角很甜,又脆又多汁,一般不煮。到菱角快下市的时候,就叫老菱了,个大又老,这时候就可以煮着吃了,一般需要煮15分钟即可熟透。
菱角大概是煮15-20分钟。菱角大小受品种的影响,其中的4角菱角最小,而2角菱角最大,蒸煮的时间有所不同,但相差也不会太多,如果是较大的菱角,可以多煮5分钟,一般在15-20分钟,都能煮熟。
我们在煮菱角的时候,可以往水里加一点点盐,盐的主要作用是为了杀虫或菌,毕竟水菱是从池塘里捞上来的,其表面经常附着有姜片虫等致病微生物。要是姜片虫进入人体,容易诱发姜片虫病,对身体健康不好。
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