酵母粉和泡打粉的区别
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-05-11 04:49:55 点击:0
大家都知道我们在烹饪一些美食的时候，往往是需要用到一些能提升食物口感的辅助材料，比如做面食的时候需要一些东西把面粉发酵，让它蓬松起来。我们常用的发酵的就是酵母粉和泡打粉。不经常做面食的人对这种两种东西根本就是傻傻分不清。所以很多人往往就用错了。那它们到底有什么区别呢？
酵母粉和泡打粉的区别如下：
1、用途不同
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大；酵母粉多用于烘焙面包。
2、主要原料不同
泡打粉以苏打粉，玉米粉为主要原料；酵母粉以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料。
3、发酵方式不同
泡打粉的发酵方式是化学发酵，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会**出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
以上就是酵母粉和泡打粉的区别，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，起发块；而酵母是微生物发酵，受环境影响，起发慢一些。从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康，是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。
随心一句： 缘分这东西就那么奇妙，真诚是缘分，相识是缘分，相知相爱是缘分，伤害，欺骗又何尝不也是一种缘分呢？知音难觅，因为相逢相聚是一种缘份，一种天赐的契机。有缘的人会成为朋友，知己，无缘的人则是生命中的过客。
随心一句： 没尝过苦涩的人，就不懂什么是甘甜。
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