牛腱子是牛的哪个部位

首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-03-24 02:42:23 点击:0

牛腱子，是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉**裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

牛腱子适于炖、焖、酱等，最适合的还是卤味，牛腱买回来后，一定要先在清水中浸泡半个小时，再大火煮沸，加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒等，小火炖煮一个小时，出锅即可食用。

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