毛血旺是什么菜
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-06-04 20:46:00 点击:0
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。
毛血旺是川菜的一道特色菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺又叫做“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐。一般用鸭血，个别用猪血。主要食物还有鳝鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠等。
据传，毛血旺起源于20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓**每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。其中的“毛”，是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。
随心一句： 飞吧，飞吧，在生活的田野上，你愿望，像这蒲公英的小绒花，将落地生根，遍地开花；黎明即起，孜孜为善。
随心一句： 我一直喜欢下午的阳光。它让我相信这个世界任何事情都会有转机，相信命运的宽厚和美好。我们终归要长大，带着一种无怨的心情悄悄地长大。归根到底，成长是一种幸福。
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