炸酱面用什么酱

首页 / 图说知识 / 生活 | 2021-09-05 10:26:38 点击:0

炸酱面有的酱一般有两种，第一种最常吃的是黄豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

第二种就是甜面酱了，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜等。

随心一句：耳边的那种旋律，不再那么得陌生了。

随心一句：不知是什么力量使你改变这么大，从上课爱吵爱闹到学会静静思考，学会暗暗努力，真为你高兴!

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