淡水鲈鱼是真鲈科下麦鳕鲈属的一种肉食性淡水鱼。它都是澳大利亚最重要的有脊椎野生动物之一,也是世界上纯淡水鱼中最大的一种。
淡水鲈鱼一般在水库的中下水层,常藏身于水下岩石或植物丛中,此鱼的主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每年的10~22月份为盛渔期。
淡水鲈鱼吻尖,口大,端位,斜裂,下颔稍突出于上颔,上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有细锯齿,其后角下缘有3个大刺,后鳃盖骨后端具1个刺。
加州淡水鲈鱼体表淡黄绿色,背部黑绿色,其辨认标志是身体两侧中间各有一条黑色横纹,从头部一直延伸到尾鳍。
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