臭粉是什么
首页 / 图说知识 / 生活 | 2021-05-02 13:29:11 点击:0
臭粉学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，（1体积的水能溶解600体积的氨气）如果碳酸氢铵用在水蒸里的话，会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油品中。
无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃（快速加热）。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，分解为氨、二氧化碳和水，易溶于水(1g溶于约6mL水中)，水溶液呈碱性。可溶于甘油，不溶于乙醇。
在需要快速大量产生气体的时候就需要用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速**，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分**出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。
随心一句： 爱情就像个彩色的泡泡，看似很美丽，其实一戳即破。
随心一句： 一定要成为那种，面包我自己买，给我爱情就够了的女生。
本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。
)
){kind=link}