膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
富含膳食纤维的食物主要包括:芦笋,红薯,芹菜,鞋子,牛蒡等等。
1、富含膳食纤维的食物首推的就是笋了,笋的主要成份就是粗纤维;
2、排在笋后面的还有就是薯类了,比如红薯,紫薯等;
3、此外芹菜的膳食纤维含量也是数一数二的;
4、蔬菜里还有茄子的膳食纤维含量很高;
5、富含膳食纤维的蔬菜,还有一样不得不提的就是牛蒡,它除了富含膳食纤维,还有各种丰富的矿物质;
6、水果中无花果的膳食纤维含量很高,每240克含6.6克膳食纤维;
7、除了以上这些,绿叶菜,豆类都富含膳食纤维,*时可以多多食用。
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