我国香菇主产区可分为东南(福建、浙江)、华中(湖北、河南)、东北(辽宁、吉林)和西南(四川、重庆、云南)四大产区。
我国香菇产量主要来自代料香菇,而代料香菇的主产地是东南和华中产区。
此外,段木栽培香菇生产也主要集中在华中地区,其次,陕西、甘肃、***、安徽、广西、江西和福建等省至今仍存有极少量段木栽培。
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