干淀粉是什么

首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-04-14 00:41:30 点击:0

干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪，干淀粉还有薯粉，生粉等叫法。

常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。干淀粉也指的是没有加水的淀粉，通常是用来拍在要炸制的食品上，油炸之后可以保证食物的水分不流失。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

做肉类或鱼类的时候，可以在下锅之前放些淀粉腌一腌，这样肉会鲜嫩，不容易老，味道也更好。

随心一句：我用了十分之一个世纪等了一个毫无结果的人换来一句话：只是朋友。

随心一句：发现长得越来越不像自己了，像你女朋友。

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