有哪些蛋糕的品种
首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-07-10 14:32:16 点击:0
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的**，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的**而成。蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可真是个大家族呀！
看吧，生活处处是学问，作为一个元气少女，*常怎么少得了甜食呢？只是经常吃的蛋糕，没想到有这么多学问，让我不由自主的想到了最爱吃的奶油蛋糕，用勺子轻轻刮下一块带着奶油的蛋糕，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，奶油浓浓的气息回旋在口中，甜甜的，香香的。天啊！吃下一块这样的蛋糕，瞬间觉得“好嗨呦，感觉人生已经达到了巅峰！”
随心一句： 从前有个人，他不爱我，后来他死了。
随心一句： 总有一天我会从你身边默默地走开，不带任何声响。我错过了很多，我总是一个人难过。
本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。
)
){kind=link}