刺身是指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。其实就是我们常说的生鱼片。
刺身是什么
刺身就是一种鱼料理,将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的那种,最常见的就是三文鱼。现在刺身也叫生鱼片。刺身的说法是来自**。**北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
刺身有寄生虫吗
刺身既然是生的,那肯定是有寄生虫的。但是为了避免把生鱼片当中的寄生虫吃进肚子里,一般会将生鱼片急速冷冻后再吃,因为零下20度以下的冷冻有加热一样的杀奇生虫的作用。
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