川菜分为哪三大流派川菜的三大流派是什么

首页 / 图说知识 / 生活 | 2021-03-27 05:45:09 点击:0

　　1、上河帮川菜又称为荣派。以成都和乐山菜为主，其中最常见的有回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香**等。

　　2、小河帮川菜又称为盐**。以自贡和内江菜为主，其中最常见的有郑抄手、芙蓉乌鱼片、冷吃兔等。

　　3、下河帮川菜又称为渝派。因其有着浓郁的市井气息，也被称为江湖菜，主要以重庆菜为主，最常见的有毛血旺、辣子鸡、芋儿鸡等。

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