生粉是什么 什么是生粉
首页 / 图说知识 / 生活 | 2021-03-31 21:13:25 点击:0
生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻,颜色洁白有光泽感,主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉,在**和**使用的生粉是马铃薯粉,在**使用的生粉为玉米淀粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来作为软化肉质的**料之一。生粉的用途很广,可以做炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

