肥牛是羊肉还是牛肉 肥牛指的是什么肉
首页 / 图说知识 / 生活 | 2021-03-31 22:25:18 点击:0
肥牛是牛肉。“肥牛”的英文是beef in hot
pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。“肥牛”既不是牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛；而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉部位，被称为“肥牛”。
肥牛是羊肉还是牛肉
“肥牛”一词源于**，后传入****、**都等地，90年代由东方肥牛王引入**的时尚肥牛火锅传入***陆。东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是**、**进口。随着肥牛火锅行业的发展，**的肥牛市场蓬勃发展，许多**牛肉生产厂家生产肥牛。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，
包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
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