1、酿造工艺不同,酱香型的制酒方法比较复杂,必须要经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,最后放到酒窖中需要发酵到三年时间以上,而浓香型白酒的酿造工艺就较为简单,使用泥窖进行固态发酵,采用续槽或渣进行配料,最后混蒸混烧,这个过程持续40-60天左右。2、口感不同,酱香型口感浓郁醇厚,浓香型的味道比较甜,容易入口。
浓香型和酱香型的区别
白酒是**酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。**的白酒分为以下香型:酱香型、清香型、浓香型,比较常见的白酒类型就是酱香型和浓香型,那两者有什么区别呢?
其实两款酒最好的辨别方法就是通过酒香来识别,酱香酒是有一股淡淡的焦香味,持续时间会比较长,到了第二天酒杯里都会留有余香。浓香型杯酒的香味是比较浓郁的,开瓶就可以闻到一股十分香浓的酒气,不过这个气味的时间比较短,很快就消散了。
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