苦菊是一种性寒的食物，含有丰富的维生素C，是补铁补钙的好蔬菜，可以清热去火，补充膳食纤维，是很常见的一种蔬菜，很多人都爱吃苦菊。
孕妇是能吃苦菊的，对于孕吐严重或是上火了的孕妈妈来说，吃些苦菊是很有效果的。但必须**食用量，因为苦菊味苦寒，而且食用过量会在体内形成草酸钙，容易加重胃肠负担，有碍于人体对钙质的吸收，因此建议孕妇少吃苦菊。若是体质虚寒的孕妇，或是脾胃虚，有腹泻情况的孕妇，最好是不吃苦菊。
苦菊是最近的热门蔬菜，苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。因此许多人觉得苦菊有很多的营养，还是野生的，没有农药、化肥的污染，所以说苦菊是最理想的蔬菜也不为过。
孕妇适量吃苦菊的好处如下：
①孕妇食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能;
②苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用;
③对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效;
④吃苦菊还能帮助孕期通便排毒，减少身体的毒素蓄积，对改善孕期皮肤问题很重要。苦菊中维生素和胡萝卜素含量很高，能改善肤质，提亮肤色和缓解其他皮肤问题。
⑤对于体质偏热的孕妇，食用苦菊也有一定的好处，有清热解暑之功效;
⑥如果有孕吐现象的孕妈妈，可以吃一些凉拌苦菊来缓解呕吐的症状;
⑦而且苦菊有抗菌消炎的作用，同时它可以炒着吃或者是凉拌，都是不错的选择，而且是去火的首选菜系。
凉拌苦菊
材料：苦菊1把，花生1把，食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油适量。
做法：
1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
苦菊鸡蛋
材料：苦菊200g，小农鸡蛋2个，花生油适量，精盐适量。
做法：
1、苦菊**切成段;鸡蛋2个备用。
2、锅内放油，放入鸡蛋炒熟。
3、放入苦菊继续翻炒至变软。
4、**调料翻炒均匀即可出锅。
苦菊鱿鱼干粥
材料：绿豆30g、泰国糯米30g、香辣鱿鱼片50g、苦菊100g、精盐适量。
做法：
1、将绿豆、杂豆、糯米**浸泡30分钟;鱿鱼干泡软切粒。
2、苦菊**控水;将洗好的苦菊剁碎;将泡好的原料加入适量清水煮开。
3、转小火熬20分钟，在放入鱿鱼干，搅匀。
4、盖盖继续煮20分钟，最后放入苦菊和盐搅匀，转中火再煮1分钟关火即可。
苦菊银耳沙拉
材料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克、食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法：
1、银耳泡发，摘洗干净，小番茄**后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
2、锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
3、加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
4、再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
相宜的食物搭配： 1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以预防动脉硬化。 2、苦菊和花生一起吃，可以清热解毒、凉血止血。
相克的食物搭配： 1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。 2、苦菊不宜能和葱一起吃，营养素的吸收。 3、苦菊不宜和白虾一起吃，影响食疗效果。
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