我们经常看见，妈妈要为小孩子吃饭的时候是要追着他喂，小孩子会很挑食，不吃蔬菜，可是有时候妈妈发现小孩子不吃蔬菜可能会长不高，这是真的吗？小孩子不吃蔬菜有什么好的办法？下面一些饮食小诀窍一起来看看。
国一的小玲，三餐吃得少、也不喜欢吃蔬菜，身高仅142公分、体重33公斤，比同学都娇小，妈妈担心孩子长不高，带到医院营养咨询门诊。经过营养师提供每日食物摄取量及运动建议，在1个月内，小玲的身高就增加1.2公分。
收治个案的**慈济医院营养师侯沂铮指出，小玲的身高、体重都低于同年龄孩子3个百分位，经过抽血检查，其血液生化、内分泌与生长激素都正常，仔细询问才发现，原来有偏食问题，确诊是营养不良造成生长迟缓。
侯沂铮强调，钙质、蛋白质及维生素，是孩子成长绝对不能缺少的营养素。钙质、蛋白质，是身体**的重要合成元素，能促进骨骼生长、强健；而深绿色蔬菜富含的维生素C、维生素D，则能促进钙质吸收，强化神经及肌肉机能，帮助孩子身高发展。
侯沂铮表示，先天基因遗传及后天饮食习惯，对身高发展有很大的关联，即使是先天基因影响发育成长的问题，也可透过后天均衡的营养来补足，建议家长提供足够均衡的天然食物，让孩子少吃零食、饮料等加工食品，才能高人一等。
研究发现，如果餐盘中肉类占一半，蔬菜只有一丁点儿，孩子自然会将蔬菜留到最后。而如果将蔬菜量增加一倍，孩子会对蔬菜更感兴趣。
研究发现，给孩子吃蔬菜也需要“卖点”。通常由于味觉发育的缘故，孩子更偏爱甜食，而对***和南瓜等健康蔬菜不感兴趣。不妨给食物起个名称，比如“透视眼胡萝卜”、“超级英雄南瓜”，或做点食物造型，可以让孩子的蔬菜摄入量从32%增加到66%。
在食物方面，孩子最关心的是味道，饥饿和营养都无关紧要。2014年7月一项研究发现，让孩子吃蔬菜的最简单方法就是别说“对你有好处”、“很营养”等解释。
大量心理学研究发现，不要问孩子们喜欢吃什么蔬菜，帮小家伙做出决定。给孩子提供色彩鲜艳的“彩虹蔬菜”就是不错的选择。比如，甜菜、玉米、胡萝卜、西兰花和黄瓜等。
习惯开始于第一次尝试。可跟孩子说“只吃一口”。之后每顿饭逐渐增加，让孩子习惯吃蔬菜。“一口规则”是让孩子爱上蔬菜的简单突破口。实施时，家长应态度坚定，不跟孩子讨价还价。
尽管父母有时候无法在吃蔬菜方面给孩子树立榜样，但小伙伴却能够做到这一点。与朋友带孩子一起进餐时，在小朋友的影响下，孩子会毫不犹豫地吃在家不爱吃的蔬菜。“同伴压力”的作用不可低估。
今年2月一项研究发现，将蔬菜与孩子爱吃的食物合理搭配，可以**增加孩子蔬菜摄入量。**对比研究发现，甘蓝与奶油奶酪搭配之后，孩子蔬菜摄入量由20%增至72%。
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