海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以海参被视为非常珍贵的滋补食品。人们一般买到的海参是干货，海参应该怎么发呢？泡发海参应该根据海参的种类、大小灵活掌握泡、煮的时间和方法，本文就来给大家介绍泡发海参的正确方法。推荐阅读：发海参的简单步骤
乌参包括乌绉参、乌元参，外皮坚硬、肉质肥厚，应该采用火烧法。
首先将大乌参放入火中烧烤(火力要适当掌握，宜用小火)，视外皮枯焦时取出，用刀刮掉枯焦的砂层，以见参皮呈老黄色为佳。然后，放清水内浸泡，使其初步回软。锅中加多量水，放入乌参烧开，离火，倒入盆内盖好焖制，使其继续回软，再转慢火煮1小时取出，用小刀在其腹部划一小口，取出内脏杂物，用清水反复**，再放入锅中煮焖14、时，捞出装盆，加开水浸泡，随时检查涨发程度，待参体最大限度地涨透发软，即可使用。
红旗参、花瓶参、乌条参皮薄肉嫩，应该采取少煮多泡的方法。
先用开水将海参浸泡12小时，换一次开水；浸泡回软后，取出腹腔内韧带；取肠时先将腹部剖开，摘净肠后，然后放入开水锅中小火煮半小时，再泡12小时，另换水烧开5分钟，继续放在开水里泡2~3天即可泡发好。
玉参、秃参、黄玉参皮薄肉厚，应该勤煮多泡。
每次煮的时间不要太长，水烧开后立即关火，泡的时间要肠。开腹取出韧带后，换水再煮5分钟泡12小时，接着在换水煮5分钟，再泡12小时，这样反复煮泡4~5次，一般即可发透。
1.切一些葱片、姜片和干海参一起放入保温桶中；
2.往保温桶中加适量冷水，刚好没过海参，然后再缓慢加入热水，将水温调制70度左右；
3.盖上保温桶，任其自然浸泡24小时即可。
小贴士：在海参中加葱姜浸泡可以去除海参的腥味，浸泡海参的水最好**在70摄氏度。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以海参被视为非常珍贵的滋补食品。人们一般买到的海参是干货，海参应该怎么发呢？泡发海参应该根据海参的种类、大小灵活掌握泡、煮的时间和方法，本文就来给大家介绍泡发海参的正确方法。推荐阅读：发海参的简单步骤
如果想要在一天内发好海参食用，可将用一般水发方法涨发到一半程度的海参放入锅内，加入汤水(要多一点)和葱、姜、花椒、酱油、生鸡鸭骨架或烤鸭骨架，烧开后离火焖4~6小时(至涨发透为度)，焖透后捞出，将海参腹部开口处朝下放在竹筛上凉透。这种发料方法，涨发率低，但质量高，速度快。
发海参最好选用纯净水，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，有利于海参自然涨发。海参除了种类不同，大小、老嫩程度也不一致，所以批量发海参时要注意先挑选出嫩、小的海参先食用，然后继续泡发老、大的海参。海参发制过程中要避免油、碱、头发等玷污，否则发不透或容易腐烂。
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