「脆皮鸭肉饭」材料：鸭子，干百里香叶，多…

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「脆皮鸭肉饭」材料：鸭子，干百里香叶，多香果粉，大蒜粉，黑胡椒，红辣椒碎，黄砂糖，洋葱粉，海盐，胡椒粉，胡萝卜，蒜泥，洋葱末，鸡汤，无盐黄油，欧芹碎，米饭，芝麻。步骤：1.用削皮刀在鸭皮上戳一些小眼儿，之后把鸭子放在架子上晾干。2.在锅里放水烧开，用热水轻轻地浇鸭子，使上面的脂肪融化掉。把鸭子斜着放，使胸腔里的水分控干，再连同架子一起放到烤盘上，用纸巾擦干上面的水分。3.把百里香、多香果粉、大蒜粉、黑胡椒、红辣椒碎、洋葱粉和糖放一个小碗里搅拌均匀，然后把这些香料均匀地抹在整只鸭子上，放在冰箱里冷藏1-2天。4.烤箱200度预热，在鸭子胸腔内放入些胡萝卜、大蒜，再抹些盐后固定在烤架上，和剩下的胡萝卜、大蒜和鸡汤一同放烤盘里烘烤1个小时，直到鸭子变成浅棕色，把烤箱温度调至230度；再烤15分钟，变至成深金黄色，关掉烤箱，静置20分钟。5.将鸭子斜放，使胸腔里的汁水流到烤盘里，再过滤到*底锅里；并用勺子把上面一层油脂撇掉。大火烧开，把黄油加进去融化并煮5分钟，直到汤汁变得浓稠。把欧芹碎放进去搅匀，并用盐和胡椒粉调味。把鸭肉切开，摆盘。盛碗白米饭，撒把黑芝麻，麻上几块切好的鸭肉，蘸酱吃，美味！