榴莲马卡龙（夏天版）：制作TPT，将冰糖放…

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榴莲马卡龙（夏天版）：制作TPT，将冰糖放入食物料理机打磨成粉后与杏仁粉混合过筛。将15g蛋清加入TPT中拌匀待用。制作意式蛋白霜a.打发28g蛋白至湿性发泡。b.在一个小锅中水加入50 g 的砂糖中，中火加温到117°C 时离火，将糖浆缓缓（呈细线状）沿料理盆盆壁倒入正在之前打发的蛋白霜中。c.一边倒入糖浆，一边继续高速打发至蛋白霜呈硬性。将意式蛋白霜分3次加入混合了蛋清液的TPT中。烤箱预热165度。面糊倒入裱花袋中，挤出3cm左右小圆面糊。用手掌轻拍两下烤盘底部。将烤盘放入烤箱中下层，根据马卡龙的大小开始烤制15分钟。冷却之后将榴莲奶油馅混合一些榴莲肉抹在饼身上夹上。放入冰箱冷藏24小时