自制剁辣椒作法 1.红尖椒**，大蒜去皮，…

自制剁辣椒作法1.红尖椒**，大蒜去皮，生姜**，晾干水分；2.将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎；3.大蒜与生姜也剁碎；4.将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内；5.放入盐、糖；6.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。小贴士1.这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味。2.如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封。