汉族面食。流行于**等地，由菜码、炸酱拌…

家常菜,菜谱汉族面食。流行于**等地，由菜码、炸酱拌…

汉族面食。流行于**等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。炸酱面在**十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入菜谱来自美食城：原文地址：http://www.tfysw.com/caipu/zhuanti/zhajiangmian.html