香卤鸡的做法主料：鸡半只辅料：八角 2…

香卤鸡的做法主料：鸡半只辅料：八角2个桂皮1小块小茴香1小撮花椒10粒白豆蔻2个草果1个香叶3-5片干调料：老姜香葱盐高汤老卤水冰糖色拉油一、处理鸡：1、鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。二、炒糖色：1、开火热锅，放入油滑锅。2、加入冰糖，调小火，不断搅拌。3、待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。三、卤制1、姜**拍破，香葱**挽结。2、锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。3将处