【肉汁脆皮小土豆】 1. 小土豆用小刷刷干净…

家常菜,食谱,做菜,菜谱【肉汁脆皮小土豆】 1. 小土豆用小刷刷干净…

【肉汁脆皮小土豆】1.小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。2.指天椒切圈，葱切花备用。3.把小土豆放入锅中，加入一块黄油。4.倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。5.盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。6.关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。7.然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。8.调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。9.撒入孜然粉和辣椒粉。再磨入黑椒粉。10.翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。