清蒸武昌鱼丨食材：武昌鱼1条，熟火腿，…

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清蒸武昌鱼丨食材：武昌鱼1条，熟火腿，水发香菇，冬笋，香葱1棵，生姜1小块，猪油2小匙，鸡油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙， 1.将鱼宰杀后**沥水，在鱼体两面划上花刀，抹少许盐，放在抹过油的盘子上，葱**切段，姜**切片，2.把熟火腿切成薄片，香菇去蒂、**，与熟火腿相间放在鱼体上，冬笋去壳后切成薄片，码放在鱼体两侧，上面放葱段、姜片，再倒入料酒，3.将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟，取出，拣去葱段、姜片，4.将炒锅置大火上加热，倒入猪油烧至七成热时，再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤，烧开后加入精盐、味精，淋入鸡油后浇在鱼上，最后撒胡椒粉即可